Nimm dir von den vorhandenen Profilen ein möglichst ausführlich kommentiertes, z.B. velomobilforum-liegerad-schnell.brf, bau deine Änderungen ein und speichere es unter neuem Namen in das gleiche Verzeichnis wie die anderen. Danach sollte es beim nächsten brouter-Start in der Auswahlliste erscheinen.
Wenn Du nur ein paar Faktoren ändern willst, z.B. die "Strafe" für Pflasterstraßen hochsetzen oder die für 50km/h-Beschränkungen runtersetzen, suchst Du die jeweiligen Stellen heraus (wegen der Berücksichtigung von Steigungen/Gefälle meist drei) und schreibt es rein; das ist relativ schnell gemacht.
Alles weitere ist meiner Meinung nach eher was für Experten. Um die Formeln zu ändern, musst Du das Prinzip der "umgekehrten polnischen Notation" verstanden haben: erst die Operanden, dann der Operator. Verschachtelt sieht das am Anfang sehr gewöhnungsbedürftig aus, die logische und-Verknüpfung "A und B und C" schreibt man als "A B und C und" bzw. "C A B und und". Die Zeilenumbrüche sind meistens so gesetzt, dass man die Vergleiche und die zugeordneten Faktoren schnell sieht, die logische Struktur ist da nicht mehr ganz so offensichtlich.
Außerdem braucht man einige Kenntnisse der OSM-Tags und ihrer Verwendung, damit man keinen Unsinn fabriziert. Straßenbegleitende Radwege werden teils unterschiedlich beschrieben (mal als Eigenschaft "cyclepath=yes" an der Straße, mal als eigener Weg), und wie ich Anfang September bemerkt habe, lässt das Material "concrete" (Beton) nicht in jeder Gegend einen Rückschluss auf die Qualität zu.