Die Lenkeraufnahme ermöglich so ziemlich jeden anderen Lenker, den du haben willst. Natürlich musst du auf den passenden Durchmesser bei der Klemmung achten, aber das ist ja wie bei konventionellen Fahrrädern auch. Wenn dir also ein Lenker mit mehr oder weniger Kröpfung zusagt, steht einem kostengünstigen Austausch nichts entgegen.
Beim Sitz sieht es anders aus. Es handelt sich dabei um ein zweiteiliges Gestell. Aber der Sitz lässt sich eigentlich sehr flexibel einstellen. Das Sitzkissen lässt sich im Abstand zur Lehne einstellen (auf der Unterseite der Trägerplatte des Sitzkissens sind Schrauben in Langlöchern), du kannst den Sitzwinkel in Relation zur Lehne einstellen und du kannst den ganzen Sitz (inkl. Kissen) kippen. Außerdem kannst du an der Rückenlehne über die Klettbänder der Spanngurte die Spannung (= den Durchhang) des Rückenteils einstellen. Und dann kannst du natürlich den kompletten Sitz auf Gleitschiene im passenden Pedalabstand einstellen. Da die Schiene nach hinten ansteigt, ist damit gewährleistet, dass Langbeinige auch gleichzeitig höher sitzen.
Ich finde die Sitzkonstruktion rundum gelungen und würde mir keinen anderen Sitz wünschen. Worin genau besteht denn dein Problem?
Vielleicht noch ein Gedankengang, weil du ja auch den Lenker mit angesprochen hattest: Wer lange Beine, aber kurze Arme hat, kann ggf. das Problem haben, dass er die Rückenlehne recht aufrecht stellen muss, um mit den Armen die Lenkerenden bequem zu erreichen. Hier würde sich ggf. ein stärker gekröpfter oder längerer Lenker anbieten. Ansonsten gibt es aber auch noch das Klappgelenk, das in erster Linie dafür gedacht war, den Lenker für den Fahrradtransport im PKW-Kofferraum umzuklappen. Man kann mit dem Klappgelenk aber auch den Lenker näher zu sich an den Bauch ziehen. Allerdings war das Klappgelenk zu Bauzeiten aufpreispflichtig. D.h. Gebrauchträder haben das oftmals nicht. Mit ein bisschen Aufwand könnte man das aber nachrüsten, wenn man das unbendingt haben will.
PS.: Alles oben Gesagte gilt sowohl für das alte 16/20", als auch für den Nachfolger mit 20/20" Rädern.